СоветДня
Совет дня
Всего советов: 1507 
 Главная страница
 Дом
 Усадьба
 Хозяйство
 Быт
 Еда
 Экономика
 Человек
 Интересы, хобби
 Вредные советы
 Каталог ссылок
 Обратная связь
 О сайте
 
Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковородку предварительно смазать растительным маслом.


При жарении жир меньше разбрызгивается, если на сковороду насыпать немного соли.


Для обжаривания продуктов лучше употреблять смеси жиров - фритюры: говяжьего сала со свиным -для мяса, птицы, дичи, а смеси растительного и животных жиров - для рыбы, овощей, мучных изделий. Универсальным маслом для жарки считается растительное.
Сливочное масло для фритюров не рекомендуется, так как оно быстро начинает гореть и дымиться.


Овощи лучше отваривать в эмалированной посуде, помещать для варки в кипяток.
Чтобы сохранить в овощах больше полезных веществ, их варят в кожуре в закрытой посуде, в подсоленной воде и в небольшом количестве жидкости. Лучше всего их варить на пару, предварительно тщательно вымыв их щеточкой. Замороженные овощи закладывают прямо в кипящую воду, а подмороженные в холодную.
Чтобы не разварились овощи, варят их на медленном огне.


Свеклу, лук, морковь положить минут за 30-40 до окончания варки, картофель, крупы - за 15-20 минут, специи - за 5-10 минут, свежую зелень - только, чтобы хорошо прокипела.


При чистке свеклы не следует отрезать корень ее до конца, иначе во время варки она светлеет.
Во время варки свекла должна быть покрыта водой не более, чем на 1 см.
Чтобы улучшить вкус свеклы и сохранить ее цвет, надо добавить в воду немного сахара.